13年，阿不力米提的饃饃帶來家的味道

　　【石榴花開別樣紅】

　　天山網(wǎng)-新疆日報記者 加孜拉·泥斯拜克

　　2022年12月28日中午，冒著熱氣的饃饃出籠了，新和縣美拉絲饅頭店前排隊的人多了起來。在后堂忙著蒸饃饃的阿不力米提·艾買爾不時走到窗口，和老顧客們寒暄幾句。

　　今年40歲的阿不力米提開饃饃店已經(jīng)13年了。附近居民都愛來他的店里買饃饃，“吃了好多年了，一直是手工饃，我們一家人都愛吃。他和他的饃饃店是我們信賴的老朋友。”正在買饃饃的劉女士說。

　　“賣熱氣騰騰的饃饃讓我感覺很幸?！?/strong>

　　“我有大車駕駛證，出去開車一個月也能掙不少錢，但賣熱氣騰騰的饃饃讓我感覺很幸福。”阿不力米提說。

　　阿不力米提生長在位于塔里木盆地北緣的新和縣，是家中4個孩子中的老幺，高中畢業(yè)后考入喀什地區(qū)消防救援支隊，2001年因為身體原因退伍。

　　“退伍回來后，他開過農(nóng)資店、開過大車、跑過出租、當(dāng)過公司經(jīng)理，但我們都覺得他現(xiàn)在的工作更好，辛苦是辛苦些，但誰家不愛吃饃饃呢？”阿不力米提的母親謝克木·阿克木說。

　　阿不力米提自己也喜歡吃饃饃。“媽媽年輕時是新和縣第一小學(xué)的教師，我們的午餐經(jīng)常是熱熱的軟軟的饃饃配炒菜，再配上一碗茶，特別香?！卑⒉涣γ滋峄貞浾f。阿不力米提在阿克蘇市和新和縣之間開客運車時，途中就餐也喜歡點饃饃和炒菜。

　　2007年至2009年，阿不力米提在新和縣一家消毒餐具配送公司上班。和餐飲店打交道的機會多了，阿不力米提琢磨著自己也開個店。

　　“有一次我去餐廳吃飯，點了一份大盤雞，問老板有沒有饃饃，說沒有，我就想為什么沒有呢？”阿不力米提說。

　　阿不力米提做了簡單的市場調(diào)研，發(fā)現(xiàn)消費者有需求，但不少餐飲店有的沒想過，有的自己沒時間做。阿不力米提覺得這是個商機。

　　“大家說我的手工饃有家的味道”

　　2009年，阿不力米提在自家院子里開小作坊賣起了饃饃。“那時候沒有維吾爾族賣饃饃的，都賣馕，我的親戚朋友不看好我做這個事情。”阿不力米提說。

　　阿不力米提請來在當(dāng)?shù)匾患也蛷d當(dāng)面點師傅的尼亞孜大叔教自己技術(shù)。兩個月后，阿不力米提出師了。為了打開市場，阿不力米提把自己蒸的饃饃免費送到各類餐飲店試吃?！拔业囊粋€饃饃賣3毛錢，一直到2017年才漲到5毛錢。”阿不力米提說。

　　除了價格公道，阿不力米提做的饃饃也很美味?！拔腋淖兞四醽喿螏煾到痰囊徊糠旨夹g(shù)，把我媽媽蒸饃饃的方法融進(jìn)去了，做出來的饃饃更受歡迎?！卑⒉涣γ滋嵴f。

　　2013年發(fā)生過一段小插曲。因為生意變好，阿不力米提聯(lián)系了江蘇省蘇州市一家生產(chǎn)商，購買了壓面機、和面機等設(shè)備。

　　“當(dāng)時廠家也特別好奇，說從來沒有維吾爾族來買饅頭機的，以為我們只吃馕?！卑⒉涣γ滋嵝χf。

　　阿不力米提給他們解釋：“吃呢吃呢，哪有中國人不吃饃饃的，馕和饃饃換著吃，我開店后吃饃饃的人更多了?！?/p>

　　不過這些設(shè)備買回來1個多月，就被阿不力米提閑置在了庫房里。“大家還是喜歡手工做的饃饃，說有家的味道?！卑⒉涣γ滋嵴f。

　　“我現(xiàn)在還有三個加盟店”

　　創(chuàng)業(yè)初期，一天能賣出200個饃饃，阿不力米提就感到很高興和滿足。現(xiàn)在，阿不力米提一天最少能賣六七千個饃饃，“我有三個加盟店呢，在阿克蘇市、拜城縣、庫車市。多的時候，每個加盟店每個月至少能給我返利1萬元?！卑⒉涣γ滋岷荛_心。

　　“師傅給我們教了他的‘秘方’?！?015年開始在庫車開分店的買合木提江·艾買爾笑著說，“現(xiàn)在我們的生意也好得很，一天最少賣四五千個饃饃?！?/p>

　　因為賣饃饃，阿不力米提和很多人成了朋友?！拔覀兪腔茧y之交?！蓖鹾Ｇ逭f，“以前我開火鍋店，就從他家買饃饃，有段時間我資金緊張，他一年多沒有和我催賬?！?/p>

　　現(xiàn)在，王海清家里吃的饃饃都從阿不力米提的店買。阿不力米提的店搬了三次，每次他都會找來。

　　像這樣互幫互助的事情還有很多。今年，阿不力米提還有四五萬元應(yīng)收賬沒收?！耙驗橐咔?，大家都比較難，我不催賬，讓大家慢慢還?！卑⒉涣γ滋嵴f。

　　這些年，阿不力米提一家的生活蒸蒸日上，買了新店鋪、住進(jìn)了樓房、置辦了新車。

　　每日8時，阿不力米提的饅頭店如往常一樣開門揖客，為一家一戶送上熱氣騰騰的饃饃……