“新”上好物｜大盤雞奶皮子入餡兒 一方水土養(yǎng)一方月餅

每年中秋節(jié)前

新疆當(dāng)?shù)馗鞣N“奇葩”月餅就紛紛上市了

為人們帶來不一樣的味覺享受

奶皮子月餅、大盤雞月餅

抓飯月餅、切糕月餅

一個個滿載著新疆的風(fēng)味

奶皮子月餅

奶皮子月餅，餅如其名

內(nèi)餡為扎實的奶皮子

外皮則是用黃油和雞蛋和成的餅皮

輕咬一口，內(nèi)餡綿密外皮酥軟

奶皮子和黃油的香氣浸滿口腔

不干不油，甜度也適中

大盤雞月餅

臨近中秋，沙灣市做月餅的師傅忙起來了

獨具特色的大盤雞月餅隆重推出

炒好的大盤雞餡包進(jìn)面皮，磨具壓制，烘烤

香噴噴的大盤雞月餅就出爐啦

“三仁”月餅

是的，沒看錯，是“三仁”

不是“五仁”

新疆人給“五仁”月餅做了些減法

重新調(diào)配了傳統(tǒng)老月餅的配料比

餡料僅用花生仁、冬瓜粒和芝麻組成

化繁為簡、適量減少甜度

和田土月餅

之所以叫“土月餅”

是因為餡料均用和田當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)制成

和田本地重瓣玫瑰花醬、薄皮核桃

腰果、葡萄干……再淋上土蜂蜜

餡料堪比瑪仁糖

一口下去，回到小時候

唐代寶相花紋月餅

吐魯番烘焙師阿依古麗·卡哈兒，在中秋節(jié)到來之際，用自己的方法復(fù)刻了在吐魯番出土的寶相花月餅。張勇 攝

在新疆維吾爾自治區(qū)博物館

現(xiàn)存一塊1400多年前的月餅——寶相花月餅

是目前考古領(lǐng)域唯一的唐代月餅式食物文物

9月9日，吐魯番市高昌區(qū)高昌路街道的阿依古麗·卡哈兒

與丈夫張勇一起復(fù)刻出了這款月餅

吸引了不少顧客慕名而來

寶相花月餅是1972年

在吐魯番市阿斯塔那墓地230號墓出土的

至今仍保存較為完整，寶相花紋清晰可見

這塊月餅以小麥粉為原料，模壓成型后烘烤制成

因為非常珍貴，這塊月餅無法破壞性取樣

至今仍然不知道里面是什么餡

但根據(jù)同一時期墓葬中發(fā)現(xiàn)的葡萄、紅棗等食物

研究人員推測，其中可能含有棗子、核桃、葡萄干和其它果仁

如何健康吃月餅？

因為月餅高脂高糖，所以吃月餅時要兼顧體重和血糖

盡量選小一點的，控制熱量的攝入

放在早餐吃，有助于提高胰島素敏感性

吃月餅的同時，搭配蔬菜和肉蛋奶豆等食物

監(jiān)制：丁濤、楊濤

策劃：紀(jì)洲

整合：馬新玲

海報設(shè)計：石銳

　　資料來源：烏魯木齊晚報、沙灣融媒、奇臺縣融媒體中心、高昌區(qū)融媒體中心 、科普新疆、新疆是個好地方