避免餐飲浪費 新疆各地推動餐品“大改小”

　　天山網-新疆日報訊（記者于江艷報道）可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾相應費用！近日，自治區(qū)人民代表大會常務委員會公布《新疆維吾爾自治區(qū)城鎮(zhèn)生活垃圾管理條例》（以下簡稱《條例》），對餐飲浪費作出明確處罰規(guī)定。

　　《條例》將于12月1日施行。為遏制“舌尖上的浪費”，烏魯木齊市、阿勒泰地區(qū)、阿克蘇地區(qū)、巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番市等地，紛紛推動餐品“大改小”，或設計小份餐品。

7月29日，在“疆味無界”·2024·新疆星廚創(chuàng)享品鑒會活動上，勤和居創(chuàng)新的肉夾饃小而美。天山網-新疆日報記者 于江艷攝

　　烏魯木齊飲食服務行業(yè)協(xié)會通過“疆味無界”·2024·新疆星廚創(chuàng)享品鑒會活動，發(fā)動餐飲界知名廚師聯(lián)袂創(chuàng)意創(chuàng)新，融合西式餐飲理念，設計出小而美的餐品，一改以往新疆菜“大盤”居多印象?！皾M足顧客多樣化需求，避免餐飲浪費。”烏魯木齊飲食服務行業(yè)協(xié)會會長馬國欽說。

　　自5月份起，該活動已舉行3次，先后走進鴻順昌飯店、可愛的新疆、記憶鴻春園，制作發(fā)布創(chuàng)意餐品56道，引導烏魯木齊高檔酒店、旅游餐飲店、老字號餐飲店創(chuàng)新，推出小而美餐品。

　　在巴音郭楞蒙古自治州，輪臺縣和若羌縣市場監(jiān)督管理部門面向餐飲服務單位開展“小份菜”“半份菜”推廣活動，引導消費者科學消費、合理消費、文明消費。結合《中華人民共和國反食品浪費法》，兩縣市場監(jiān)督管理部門依法查處未主動提示、誘導超量點餐行為。截至7月底，若羌縣26家大、中餐飲服務單位已推廣“小份菜”“半份菜”。

　　喀什是旅游熱門地，在市場監(jiān)督管理部門引導下，6月25日，全市60家餐飲企業(yè)深入“小份菜”餐飲經營點觀摩學習，推動更多餐飲企業(yè)創(chuàng)新經營模式，推出更多符合游客需求“小份菜”，提升旅游餐品供給品質和多樣性。

　　今年，《我的阿勒泰》熱播，使阿勒泰成為網友們向往的“詩和遠方”。為避免餐飲浪費，喀納斯、禾木等景區(qū)餐飲經營者紛紛推出“小份餐”，如小份拌面、抓飯等，價格在20元以內，一些南方女性游客點小份就能吃飽。

　　學習國內旅游餐飲套餐設計理念，吐魯番市部分餐飲店推出九宮格套餐，游客花費幾十元，就能品嘗到拌面、抓飯、大盤雞、西瓜、羊肉串等多種美食?！靶陆朗程S富，一餐吃一樣，十天半月都品嘗不完?！?月5日，在吐魯番市吃到49元九宮格套餐的湖南游客李子祺非常滿意。

2023年8月，在新疆舉行的一次烹飪大賽中，一位廚師制作的餐品將原來的大份改成小份。天山網-新疆日報記者 于江艷攝

　　新疆餐飲協(xié)會會長王若冰表示，近年來，已通過多種宣傳形式引導餐飲店推出“小份菜”“半份菜”，今年變化效果最明顯，特別是銷售大盤雞、大盤肚等“大盤”系列餐飲店，大都推出大、中、小份。未來，還計劃通過綠色飯店評選方式，推動更多餐飲店合理設計餐品。