葡萄“瘦身”，變成甜蜜葡萄干

　　“吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫(kù)爾勒的香梨人人夸”。要說(shuō)中國(guó)哪里的葡萄品質(zhì)最好，肯定是新疆的吐魯番。千百年來(lái)，吐魯番猶如鑲嵌在絲綢之路上的明珠，得益于這里優(yōu)越的光熱條件和獨(dú)特的土壤構(gòu)成，各種葡萄都猶如珍珠、瑪瑙一般，晶瑩剔透、甜嫩多汁，讓人見(jiàn)之垂涎三尺。

　　不過(guò)，古時(shí)由于葡萄保鮮困難，聰明智慧的當(dāng)?shù)厝吮忝鞒隽酥谱髌咸迅傻募妓?。在漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程中，這種味美可口還保健養(yǎng)生的食品備受人們追捧和喜愛(ài)，不僅是當(dāng)?shù)孛癖娫鍪罩赂坏闹匾?，而且還遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，成為人們心目中新疆的重要標(biāo)識(shí)之一。那么，你知道吐魯番的葡萄干是怎么做出來(lái)的嗎？

　　吐魯番的葡萄干制作與其他地方不同，一般都是在晾房中晾制。吐魯番地處天山東部南坡的盆地，全年日照時(shí)數(shù)3200小時(shí)，年積溫5300℃以上，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)270天，太陽(yáng)能年輻射量每平方米高達(dá)5200-5900兆焦。這里炎熱干燥的氣候，只需要將采摘的葡萄放入其中等待便可。

　　一般來(lái)說(shuō)，晾房是個(gè)兩層樓高的磚土屋，里面會(huì)放置木架，供新鮮的葡萄掛在上面。晾房的墻壁上遍布各種圖案的小窗孔，在干燥熱風(fēng)吹拂下，鮮食葡萄逐漸變成了人們所熟知的葡萄干模樣。

　　記者走進(jìn)新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十二師二二一團(tuán)三連的葡萄晾房，看到職工們正忙著晾曬自家的葡萄。透過(guò)蜂窩似的窗口，一縷縷金色的陽(yáng)光穿過(guò)小窗孔，斜照在晾房架內(nèi)的葡萄上，宛如碧綠的珍珠。

　　晾房?jī)?nèi)，葡萄筐整齊地碼放在棚架下，職工們十分熟練地將葡萄掛上支架?！敖衲晡曳N了10畝地的葡萄，鮮食葡萄銷量不錯(cuò)，賣了10噸左右，剩余葡萄掛在晾房里，我們的日子更有盼頭了?！倍粓F(tuán)三連職工鄭周順說(shuō)。

　　“一年的辛苦有了回報(bào)。我們一部分做鮮食葡萄銷售，剩下的用來(lái)晾干，今年的葡萄已經(jīng)全部摘完了?！奔易⊥卖敺貐^(qū)吐魯番市高昌區(qū)葡萄鎮(zhèn)古漁村二組的村民米熱古麗·買明有6畝葡萄地，全部種上了“無(wú)核白”葡萄。古漁村種植近2000畝葡萄，每年銷售鮮食葡萄200多噸，晾干20多噸。

　　吐魯番是我國(guó)葡萄主要生產(chǎn)基地之一，葡萄種植面積達(dá)54.38萬(wàn)畝。線上線下協(xié)同發(fā)力，精準(zhǔn)施策、助農(nóng)增收。同時(shí)，吐魯番市各級(jí)政府積極為企業(yè)牽線搭橋，推進(jìn)鮮食葡萄產(chǎn)銷對(duì)接，截至9月18日，吐魯番全市采摘葡萄139.42萬(wàn)噸。累計(jì)銷售鮮食葡萄32.44萬(wàn)噸、15.36億元，同比去年分別增長(zhǎng)48.47%、68.05%。

　?。ü饷魅?qǐng)?bào)全媒體記者李慧 尚杰 趙明昊 王藝釗 通訊員馬建山 圖片來(lái)源：兵團(tuán)第十二師融媒體中心、吐魯番市融媒體中心）